现代都市篇酒知识---龙舌兰酒

夜袅天音 / 著
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兰酒〈Tequila〉:又称“特基拉酒”,是墨西的特产,被称为墨西的灵。特基拉是墨西个小镇,此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙兰”烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙兰(agave)为原料。龙兰是种仙掌科的植,通常12年,成熟至酒厂,再被割成两半泡洗24小时。然加糖入发酵柜中发酵两天至两天半,然经两次蒸馏,酒纯度达104proof106proof,、此时的酒气突味凶烈。然放入橡木桶陈酿,陈酿时间同,颜味差异很者未经陈酿,银贮存期最多3年,金黄酒贮存至少24年,特级特基拉需的贮存期,装瓶时酒度稀释至80proof100proof。特基拉市〈Tequila〉带是为Maguey龙兰的品质最优良的产区,且也只有以该地生产的龙兰酒,才允许以Tequila之名售;若是其它地区所制造的龙兰酒则称为Mezcal。特基拉酒的味凶烈,气很独特。特基拉酒是墨西的国酒,墨西对此有独钟,饮酒方式也很独特,常用于净饮。每当饮酒时,墨西总先在手背倒些海盐末食。然用淹渍、柠檬佐酒,恰似烧油,美胜言 另外,特基拉酒也常作为尾酒的基酒,如墨西(Tequila Sunrise)、玛格丽特(Margarite)受广消费者喜。其名品有:凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(EI Toro)、索查(Sauza)、欧雷(O1e)、玛丽亚西(Mariachi)、特基拉安乔(Tequila Aneio)。

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